Рідкий дим Aromagold: натуральний аромат копчення в кожній краплі

Згадайте той неповторний запах диму, коли щось смажиться на вогнищі. Аромат, що пробуджує апетит і викликає спогади про літні вечори на природі. А тепер уявіть, що цей аромат можна додати до будь-якої страви швидко, без коптильні і особливих зусиль.

Саме цю можливість дають коптильні ароматизатори на водній основі серії Aromagold від компанії Royal Spice. Ця лінійка продуктів відкриває нові горизонти як для промислових виробників, так і для домашніх кулінарів.

Як народилася серія Aromagold

“Ми годинами спостерігали за процесом традиційного копчення, аналізували кожну його стадію”, – розповідає головний технолог Royal Spice. “Наше завдання було не просто скопіювати аромат, а вловити і зберегти найкращі його відтінки, прибравши все шкідливе”.

Результатом цієї роботи стала серія рідких димів Aromagold – натуральних коптильних ароматизаторів на водній основі, де кожен продукт має свій унікальний профіль, що відповідає певній породі деревини.

Обираємо свій аромат: лінійка Aromagold

Серія Aromagold пропонує різноманітні варіанти ароматів копчення. Кожен з них має свої особливості та найкраще розкривається у певних стравах.

Стандартна серія:

Aromagold Вільха – класичний аромат копчення, що підходить для більшості м’ясних продуктів. Надає легкий димний аромат з ненав’язливими деревними нотками. Найкраще поєднується з: свининою, куркою, рибою.

Aromagold Вишня – фруктові нотки на фоні аромату диму додають особливої пікантності виробам. Найкраще поєднується з: птицею, ковбасними виробами, сирами.

Aromagold Бук – глибокий, насичений аромат з яскраво вираженими деревними нотами. Найкраще поєднується з: яловичиною, дичиною, твердими сирами.

Aromagold Горіх – вишуканий аромат з легкою солодкуватістю і кремовими нотками. Найкраще поєднується з: делікатесною рибою, свининою, м’якими сирами.

Преміальна серія LUX:

Для вимогливих професіоналів компанія створила преміальну лінійку Aromagold LUX. Ці ароматизатори мають підвищену концентрацію ароматичних речовин і забезпечують більш насичений, стійкий смак.

Aromagold Вільха LUX – інтенсивний димний аромат для промислового використання.

Aromagold Вишня LUX – концентрований фруктово-димний аромат для професійного застосування.

Aromagold Бук LUX – глибокий, багатий аромат преміум-класу.

Aromagold Горіх LUX – ексклюзивна формула для виробів вищого сегменту.

Спеціальні продукти:

Aromagold BBQ Cherry – унікальний продукт у форматі спрею з ароматом вишневого диму. Ідеально підходить для фінішної обробки страв у професійній кухні та для гриль-меню.

Практичне застосування: історії успіху

Ковбасний цех “Смакота”

Невеликий ковбасний цех на Київщині зіткнувся з проблемою – клієнти любили їхні ковбаси, але процес виробництва був надто довгим через етап копчення.

“Ми експериментували з різними способами прискорення процесу, але нічого не давало потрібного результату”, – розповідає власник. “Потім спробували Aromagold Вишня LUX, додаючи його в фарш на стадії куттерування. Результат перевершив очікування – час виробництва скоротився вдвічі, а смак став навіть насиченішим”.

Після впровадження ароматизатора підприємство змогло збільшити обсяг виробництва на 40% без додаткових інвестицій в обладнання.

Рибопереробне підприємство

“Копчена риба – наш основний продукт”, – розповідає технолог підприємства з Одещини. “Але традиційне копчення вимагає багато часу і енергоресурсів. Крім того, якість копчення сильно залежить від сезонних факторів”.

Підприємство почало використовувати Aromagold Вільха для попередньої обробки риби перед копченням:

1. Рибу замочували в розчині рідкого диму (1,5-2% розчин) на 20-30 хвилин
2. Після цього коптили традиційним способом, але значно менше часу

“Це дало нам подвійну вигоду – ми економимо на дровах і електроенергії, а якість продукції стала стабільно високою”, – підсумовує технолог.

Ресторан з власною коптильнею

Шеф-кухар одного з київських ресторанів розповідає про свій досвід:

“Ми гордилися власною коптильнею, але копчення займало багато часу і не завжди давало стабільний результат. Для деяких страв ми почали використовувати Aromagold BBQ Cherry у спреї – для надання легкого аромату копчення салатам, соусам та як фінішний штрих для страв з гриля”.

За його словами, гості навіть не помічають різниці, а іноді страви з використанням рідкого диму отримують більше компліментів.

Методи застосування: техніка, перевірена професіоналами

На м’ясопереробному виробництві:

Для ковбасних виробів:

• Додавання в фарш на етапі куттерування: 10-15 мл на 1 кг фаршу
• Внесення через розсіл при шприцюванні: 20-25 мл на 1 л розсолу

Для цільном’язових виробів:

• Ін’єкційний метод: 1,5-2% до маси розсолу
• Замочування в маринаді: 1,5-2% розчин, час витримки 2-4 години

На рибопереробному виробництві:

• Замочування в розчині: 1,5-2% для жирної риби, 2-2,5% для нежирної
• Час обробки: 20-40 хвилин залежно від розміру та типу риби
• Поверхнева обробка перед копченням: нанесення розчину за допомогою пульверизатора

У сироварінні:

• Додавання в молоко: 0,3-0,5% від обсягу
• Обробка поверхні сиру: розчин 2-3% концентрації
• Замочування в розсолі при виробництві розсільних сирів: 1-1,5% розчин

У кулінарії та ресторанному бізнесі:

• Додавання в соуси та маринади: 5-10 мл на 1 л
• Використання спрею BBQ Cherry для фінішної обробки: 2-3 натискання на готову страву
• Додавання в заправки для салатів: 2-3 мл на 100 мл заправки

Економічні переваги: рахуємо прибуток

Впровадження коптильних ароматизаторів Aromagold у виробництво дає відчутний економічний ефект:

Скорочення виробничого циклу

Залежно від типу продукції, технологічний процес може скоротитися на 30-60%, що дозволяє збільшити обсяги виробництва без розширення виробничих площ.

Зменшення енергозатрат

Економія на електроенергії, дровах, технічному обслуговуванні коптильного обладнання складає в середньому 20-40%.

Зниження відсотка браку

Стабільність результату знижує кількість продукції, що не відповідає стандартам за кольором або ароматом.

Оптимізація персоналу

Спрощення технологічного процесу дозволяє оптимізувати робочий час персоналу.

Розширення асортименту

Можливість створювати продукти з різною інтенсивністю аромату копчення відкриває простір для розширення асортименту без суттєвих змін у технології.

Натуральність та безпека: питання, що хвилюють всіх

Одне з найчастіших питань, що виникають при обговоренні рідкого диму – його натуральність і безпека.

“Наші ароматизатори харчові виготовляються виключно з натуральної сировини”, – запевняє Ірина, керівник відділу контролю якості Royal Spice. “Процес починається з контрольованого піролізу деревини вибраних порід, після чого дим конденсується і проходить багатоетапне очищення”.

На кожному етапі виробництва продукція проходить суворий контроль якості. Кінцевий продукт не містить канцерогенів, важких металів та інших шкідливих речовин, що можуть утворюватися при традиційному копченні.

“До речі, це ще одна важлива перевага наших ароматизаторів перед традиційним копченням – гарантована відсутність шкідливих речовин”, – додає Ірина.

Зручність використання та зберігання

Royal Spice подбала про практичні аспекти використання своєї продукції:

• Ароматизатори поставляються в зручних каністрах об’ємом 5 і 20 літрів
• Спрей BBQ Cherry доступний у пляшках з розпилювачем об’ємом 250 мл
• Термін зберігання – 24 місяці при дотриманні умов зберігання
• Продукт не вимагає особливих умов зберігання (зберігати в темному місці при температурі від +5 до +25°C)

Як почати використовувати Aromagold

Royal Spice пропонує зручний процес знайомства з продукцією:

1. Отримання зразків. Безкоштовні зразки для тестування на вашому виробництві.
2. Консультація технолога. Наші спеціалісти допоможуть підібрати оптимальний продукт та розробити технологію його використання саме для вашого виробництва.
3. Тестове впровадження. Підтримка на етапі інтеграції продукту у ваш технологічний процес.
4. Налагодження поставок. Гнучкі умови співпраці для регулярних замовлень.

Погляд у майбутнє: тенденції ринку

Світова тенденція до натуралізації продуктів харчування створює нові виклики для виробників. З одного боку, споживачі хочуть натуральний смак копчення, з іншого – прагнуть уникнути канцерогенів, які можуть утворюватися при традиційному копченні.

Коптильні ароматизатори Aromagold стають оптимальним рішенням цієї дилеми, пропонуючи натуральний смак без ризиків для здоров’я.

“Ми бачимо, що все більше виробників переходять з традиційного копчення на наші ароматизатори”, – зазначає директор з розвитку Royal Spice. “І це не лише питання економії або ефективності. Це питання відповідальності перед споживачем і забезпечення стабільно високої якості продукції”.

Ароматизатори Aromagold: ваш надійний партнер у світі смаку

Рідкий дим Aromagold – це не просто альтернатива традиційному копченню, а технологічне рішення, що відкриває нові можливості для вашого бізнесу:

• Стабільна висока якість продукції
• Економія ресурсів і часу
• Розширення асортименту
• Відповідність сучасним трендам харчової промисловості

Зв’яжіться з нами вже сьогодні, щоб обговорити, як натуральні харчові ароматизатори Aromagold можуть допомогти вашому бізнесу вийти на новий рівень!